Despre gastronomia turcească
Gastronomia turcească este una dintre cele mai colorate și intens aromate din întreaga lume, cu o istorie bogat concentrată pe fuziunea dintre bucătăriile din Orientul Mijlociu, Balcani și Asia Centrală. Gastronomia din Turcia este, la rândul său, o influență pentru alte bucătării – inclusiv cea a românilor, și are caracteristici dobândite din fiecare regiune a Turciei.
Kebab
Kebab-urile sunt printre cele mai cunoscute și apreciate feluri de mâncare din Turcia.
Kebab-ul turcesc este un fel de mâncare emblematic, constând în bucăți de carne marinată și gătită pe un grătar sau într-un cuptor vertical. Carnea, care poate fi miel, vită, pui sau oaie, este condimentată cu usturoi, iaurt, ulei de măsline și alte ierburi aromate. Gătită până devine fragedă și suculentă, este adesea servită în pita cu legume și sosuri.
Indiferent de variație, kebab-ul turcesc este renumit pentru aromele sale bogate și pentru textura sa delicioasă.
Rahatul turcesc
Rahatul turcesc, cunoscut și sub numele de lokum sau turkish delight, este un desert dulce și aromat, care face parte din tradiția culinară turcească de secole. Este alcătuit dintr-o gumă de zahăr aromată, de obicei parfumată cu apă de trandafiri, apă de portocale sau esență de fructe și este îmbogățită cu bucățele de nucă, migdale sau alune.
Acest desert este apreciat pentru aromele sale bogate și exotice, precum și pentru textura sa delicioasă și pufoasă. Este o delicatesă populară în întreaga lume și poate fi savurat ca desert sau gustare.
Rahatul turcesc este adesea asociat cu ospitalitatea turcească și cu sărbătorile, fiind o parte integrantă a bucătăriei și culturii turcești.
Baklava
Baklava este un desert delicios și bogat, reprezentativ pentru bucătăria turcească.
Baklava este o prăjitură cu foi subțiri de aluat, care sunt straturi deasupra unor umpluturi dulci, de obicei nuci măcinate (nuci, migdale sau fistic) amestecate cu zahăr și condimente, cum ar fi scorțișoara. Fiecare foaie de aluat este unsă cu unt topit sau ulei, iar prăjitura este coaptă până când foile de aluat devin crocante și aurii.
Gustul baklava-ului este o combinație perfectă între dulceața siropului, crocantul foilor de aluat și aroma bogată a nucilor sau a migdalelor.
Este un desert extrem de apreciat atât în Turcia, cât și în întreaga lume, fiind adesea servit la ocazii speciale sau în timpul sărbătorilor.
Ceaiul turcesc
O vorbă din Sivas spune: "Çaysız sohbet aysız gökyüzü gibidir." - „Conversațiile fără un ceai sunt ca cerul fără lună noaptea.”
Iată cât de mult iubesc turcii această licoare fierbinte, având o culoare intensă, inconfundabilă. Ceaiul turcesc este un ceai negru puternic, care este servit fierbinte și este adesea îndulcit. Marii băutori de cafea și de ceai, turcii au dus servirea acestor două băuturi tradiționale, dar mai ales a ceaiului, la rang de simbol național.
Când ajungi în Turcia, oriunde ai merge, vei observa că ceaiul este nelipsit de la orice masă, fie ea acasă sau la restaurant și îl poți remarca la tot pasul, chiar și pe stradă, servit în fața magazinelor sau localurilor.
